מה לאכול באביב?

מאפייני האביב

אביב זהו הזמן שבו הטבע מתפרץ, לצמיחה, לבלוב, יציאה ממאורות וממחסות החורף. לנו בני האדם, זו הזדמנות לתת ביטוי לאנרגיה יצירתית, לממש רעיונות , להפעיל את כוח השרירים – להתעמל, לטייל ולחדש את הגינה. זהו זמן לניקיון – ניכוש עשבים, סדר בבית לפני פסח . לפי אחד הפרושים “סדר פסח” גם הוא מסמל התחדשות, ויציאה מדפוסים ישנים.

אביב בקליניקה – השפעות עונת אביב על גוף האדם

בתקופה זו אני רואה יותר תלונות על כאבי ראש, מיגרנות, בעיות בעיניים ואלרגיות. מבחינה רגשית נראה יותר כעס, דיכאון , וגם יותר יצירתיות ומימוש תכניות. בקליניקה אעודד ניקיון אביבי גם בגוף: ע”י תזונה וצמחי מרפא ודיקור בנקודות מיוחדות לעניין.

אז מה לאכול באביב כדי לעודד את הטבע שבגופנו?

עיקר התזונה צריך להתבסס על מזון שיכיל את העיקרון היאנגי, מזון שיניע כלפי מעלה והחוצה כמו: ירקות עלים צעירים, חסה (מאזנת הכבד), נבטים של זרעים (דגנים וקיטניות).תהליך ההנבטה יאנגי בטבעו – הזרעים מתרככים ומקבלים מתיקות מעודנת, ערכם התזונתי עולה והם פחות משמינים. בחורף המלצתי על השריה והנבטה קלה (שורשון שמציץ מהנבט). באביב נחכה להתארכות השורשון עד שיופיעו נבטים ממש. הנבטת אביב: להשרות זרעים של קיטניות/ דגנים במים לכ24 שעות. להכניסם לרשת / מסננת מאווררת ומונחת במקום מואר. לחכות להנבטה (יממה עד שלוש) ולהרטיב כל כמה שעות במים. חומוס מונבט מומלץ במיוחד בעונה זו כיוון שמאזן אנרגיית כיס המרה הקשורה לעונה. הטעמים המומלצים באביב הם מתוק וחריף הנחשבים טעמים יאנגיים לאכול מעט חמוץ כדי לעודד התנקות. יש להגביל מזון מלוח שמוריד את אנרגיית הגוף מטה. כמו כן להימנע ממזון כבד ושומני, ומזון מעובד המכיל כימיקלים המכבידים על פעולת הכבד וכיס המרה שהם האיברים המובילים באביב. הירוקים והתבלינים המומלצים הם: ריחן, שומר, שמיר, עירית, בצל ירוק, רוזמרין, עלי דפנה וג’ינג’ר טרי. חליטות מומלצות לעונה -להרבות בשתיית מים עם מעט לימון(מספר טיפות או פלח). החומציות העדינה תאזן את התפרצות האביב. -חליטת פרחי הדרים להרגעת אש הכבד(אדמומיות בעיניים, כעסים, כאבי ראש, סיוטי לילה). -זקן תירס (השערות הלבנות של התירס שהושרו במים רותחים),לאיזון כיס מרה בעונה זו, להרגעת הכבד.

התנקות אביבית

אנשים בריאים יכולים לעשות 2-3 ימי התנקות ולצרוך בהם אורז מלא ומש (סוג של קיטניה) בלבד. לחולים חובה להתייעץ ברופא מוסמך. הכנת המזון – עדיפות לבישול קצר על להבה גבוהה, לדוגמא בשיטת ההקפצה תוך ערבוב במחבת או בווק.

מתי מתחיל האביב?

הסינים הקדומים היו עובדי אדמה. הם הבחינו בין הופעת האביב באופן מעודן, ב4 לפברואר (החישוב הסיני מותאם לשמש בדומה ללוח השנה הגרגוריאני) להופעתו המוחשית יותר ב13 לפברואר לשיא האביב ב21 למרץ. מעניין להשוות תיאוריה זו עם המתרחש בטבע, בחקלאות ובמצב הרוח של בני הבית. בשרונה שמנו לב לחוגלות שב4 בפברואר נצפו במחולות חיזור נלהבים, ב14 לפברואר מוציאים בכפר קיש את הבקר למרעה.

מתכוני אביב

חימצה (חומוס) עם תרד ולימון תבשיל נפלא של יהדות איטליה. ממש תרופה סינית לאיזון האביב כי משלב תרד, לימון וחומוס. להנביט (או להשרות במים בלבד) ולבשל, גרגירי חומוס. לשים במחבת שמן זית. להוסיף 750 גר’ עלי תרד טריים, ורטובים מהשטיפה להוסיף 250 גר’ גרגירי חומוס מבושלים, 1/3 כוס מיץ לימון . לכסות. לבשל 15 דקות ולערבב מדי פעם. לטבל במעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי.עלי מנגולד בלימון תוספת שהיא מעדן ! לטגן במעט שמן זית ומעט מים, 2 כרשות שטופות היטב ופרוסות לפרוסות עגולות. להוסיף לסיר עלי מנגולד שטופים, רטובים מהשטיפה, וחתוכים גס. (אני מבשלת גם את העלים וגם את הגבעול). לכסות. לחתוך ולהוסיף מייד לסיר חצי לימון פרוס דק (עם הקליפה), צימוקים שהושרו במים, פלפל גרוס טרי, ומעט מלח. לבשל עד שהכל נחמד. להוסיף חופן צנוברים (קלייה תשבח טעמם). להגיש. מתכון הבית: קדרת קציצות עוף בעלי מנגולד ברוטב צהוב באביב ובקיץ אני מכינה קציצות מבשר חזה עוף טחון, מעורבב עם בצל, בצל ירוק, פטרוזיליה, ביצה, חופן שיבולת שועל, אפשר גם גזר מרוסק ו/או תפוח אדמה קטן מגורד. את הקציצות אני מטגנת ומוסיפה לסיר מבעבע שבו מתבשלים ברתיחה עלי וגבעולי מנגולד ב11/2 כוסות מים, 1 כפית כורכום ו/או 1/2 מיץ מלימון. מרתיחה הכול ביחד, מוסיפה פלפל גרוס טרי ומעט מלח. מנמיכה האש לכ – 20 דקות בישול.בתאבון ואביב נפלא ענתכותבת המאמר ענת אסיה מטפלת ברפואה סינית, שיאצו וצ’י קונג.